豆腐圆

1.先将豆腐切成小块放在菜蓝子里滤掉豆腐中的水份。

2.葱洗净，切碎备用。

3.猪肉洗净，切小块，备用。

4.将一部份肥猪肉，炼掉油，炼掉油后的肥肉准备。

5.将葱、猪肉（包含炼掉油后的肥肉）剁碎，最后放入适量盐、少许蚝油拌匀。

6.做好后的肉馅。

7.将滤干水的豆腐捏碎即可。

8.在手心铺开一层豆腐，厚度适中。

9.放肉馅（肉馅别放太多，太多了，做出来的豆腐圆太大个了）。

10.把肉馅全用豆腐包住，然后在两只手掌上来回的翻几次（就像我们拿到刚出锅的茶叶蛋时，太烫手，便将茶叶蛋放在左右手掌里来回滚）。

11.做好的豆腐圆，大小要尽量均匀。

12.豆腐圆的大小由肉馅的多少来定，可由自己的喜好来做。

13.锅烧热，倒入油，油热后，轻放豆腐圆入锅，改小火煎（像煎豆腐的火候）。

14.煎至金黄色时，翻另一面煎。（翻的过程中，一定要仔细轻翻）

15.两面都至金黄色时，放了少许水，盖上锅盖，闷大概8分钟至熟（闷的过程要注意铞里的水不能干，以免糊锅）。

16.最后一个一个起锅。这道菜是我家乡菜，逢年过节几乎每家都吃。寓意团团圆圆。