蛋黄酥

1.咸蛋黄表面喷高度白酒去腥，然后入预热好的烤箱180度烤5分钟

2.红豆沙分成25克一个备用

3.用红豆沙包住咸蛋黄收口备用

4.把水油皮和油皮分别和成光滑的面团

5.水油皮一定要揉到位，能抻出透明的薄膜即可，然后静置30分钟备用

6.将油皮和水油皮分别分成16份

7.取一个水油皮压扁包住一份油酥

8.虎口收紧

9.依次包好所有面团后盖上保鲜膜静置15分钟备用

10.取一个面团擀成牛舌状并从由下而上卷起

11.依次卷好所有面团后盖保鲜膜静置15分钟

12.再次把卷好的面团擀成牛舌状并由下而上卷起

13.取一个卷好的面团对折

14.面团压扁并包住一份之前备好的红豆蛋黄馅用虎口收紧

15.收口向下放在烤盘上

16.依次做好所有的蛋黄酥

17.蛋黄酥表面刷蛋液并撒上黑芝麻装饰，烤箱175度预热十分钟再烤20分钟左右即可

18.成品图

19.成品图

20.成品图