＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃抹茶蛋糕卷

简简单单吃发布

＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃抹茶蛋糕卷

抹茶蛋糕。喜欢抹茶的朋友们一定不能错过！

食材明细

主料

辅料

抹茶蛋糕卷的做法步骤

1.蛋清蛋黄分离，蛋清和放入无油无水的容器中
2.蛋黄中加入油，牛奶，5克糖搅拌均匀，备用
3.低筋面粉抹茶粉，泡打粉混合过筛
4.加入蛋糊中
5.搅拌至没有颗粒质感
6.蛋清中加塔塔粉，打发
7.打至鱼眼泡状加三分之一的糖
8.泡沫开始细腻时加入人分之一的白糖
9.出现纹路时加入最后的白糖
10.打发到这个程度就可以了
11.取三分之一的蛋白加入蛋糊中，搅拌均匀
12.再取三分之一蛋白加到蛋糊中，搅拌均匀
13.最后把蛋糊加到蛋白中搅拌均匀
14.烤箱预热120度，烤盘中铺油纸，把混合好的蛋糕糊倒在烤盘中，抹平，震荡两三下
15.放入烤箱120度，烤15分钟
16.取出蛋糕，震荡两下，立即倒扣
17.稍晾凉，不烫手了，撕去油纸
18.奶油低速打发
19.抹上一层奶油，底部多抹一些
20.借助油纸，从下往上卷起，卷的紧一点
21.定型30分钟，切块儿

分类：糕点烘焙

抹茶蛋糕卷的更多做法

全部菜谱分类

推荐专题

美食天下首页