迷你葫芦鸡

1.将适量鸡肉，酒糟，葱丁，猪板油丁加盐拌匀后添味级鲜，耗油，绵糖拌制

2.用鸡脖子的皮去除淋巴和鸡油（家里有琵琶腿替用了一下，最好用鸡颈皮，里面没有太多的筋）添进预制好的馅料用绳子绑成葫芦状

3.锅中添油加热至六成热（约180度）泼淋鸡皮表面至定型

4.另起锅加少许花生油，将葱段，姜片，郫县豆瓣酱炒香后烹入味级鲜，耗油，绵糖加水烧开，然后放适量老抽和红曲粉，添加香料桂皮，香叶，丁香，花椒，八角制成卤水

5.将炸制好的鸡肉放入卤水中煮50分钟，加适量香油停火焖半小时即可