舒芙蕾,又叫梳乎厘,是法文soufflé的音译。这是一道十分经典的法式甜点,外表如蛋糕入口却如云雾,轻飘飘的松软口感难以捉摸。 而那香香脆脆的表皮,焦得恰倒好处。烤好的梳乎厘必须争分夺秒地送上餐桌,否则华丽的外表随着热气的散去便会迅速塌陷,仿佛昙花般凋零。或许正因为这样,让它具有这般经久不衰的魅力。