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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#舒芙蕾

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#舒芙蕾

舒芙蕾,又叫梳乎厘,是法文soufflé的音译。这是一道十分经典的法式甜点,外表如蛋糕入口却如云雾,轻飘飘的松软口感难以捉摸。
而那香香脆脆的表皮,焦得恰倒好处。烤好的梳乎厘必须争分夺秒地送上餐桌,否则华丽的外表随着热气的散去便会迅速塌陷,仿佛昙花般凋零。或许正因为这样,让它具有这般经久不衰的魅力。

主料
辅料

舒芙蕾的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、力娇酒,亦称利口酒,即餐后甜酒,译自法语名称Liqueur,转音为“利乔酒”或“力娇酒”。可购于淘宝。
2、制作梳乎厘的关键在于第一步蛋白的打发要充分,必须打至勾起尾端呈坚挺状,这样做出来的梳乎厘才松软如云雾。
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分类: 烘焙
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