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蒸槐花
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槐花主要在北方,一般在每年4-5月开花,花期一般为10-15天左右。槐花味苦,性平。具有清热、止血、降压的功效。小时候每年到这个时候。外婆总是蒸槐花给我吃,现在吃槐花,更像是一种回忆了。。
初级
蒸
清淡
半小时
食材明细
主料
槐花
300g
辅料
食用油
5ml
盐
3g
辣椒油
10g
蒜
半头
香油
10ml
面粉
适量
五香粉
5g
蒸槐花的做法步骤
1.
新鲜槐花装在盆子里淘洗干净,槐花现在这种没开的花苞是最好吃的。全部开了影响口感
2.
控过水放案板上晾晾
3.
可以用蒸布把多余水份沾掉。。
4.
把槐花叶子和杆挑出来,有些嫩的茎不用挑太仔细,蒸出来口感也很好
5.
晾好的槐花重新放进盆子里
6.
加入食用油
7.
加入五香粉,像拌饺子馅一样拌均匀。
8.
少量多次加入面粉
9.
用筷子拌均匀,面粉要看情况添加
10.
加过面粉后晾十分钟让槐花和面粉融合一下,再加入一些面粉,这样蒸出来的槐花口感不黏。槐花全部均匀裹上面粉,一粒一粒的就行了。可以晃动下盆子使面粉裹均匀。
11.
大火烧开蒸锅,上了气后再放入槐花,蒸12-15分钟即可,具体看各家蒸锅
12.
蒜半头剥皮
13.
放蒜臼里加入盐捣成蒜泥,加入香油和辣椒油调成料汁
14.
蒸好的槐花放在干净的锅里晾晾,蒸锅里有蒸汽和水珠,会影响槐花口感。
15.
盛在碗里,淋上蒜泥汁即可
16.
喜欢吃辣的可以多放点辣椒油。北方一般喜欢调蒜汁,拌蒸菜特别好吃,如果不喜欢大蒜的味道,可以加生抽和香醋这些自己喜欢的调料,但是以我多年吃蒸菜经验,香油一定要有。跟蒸菜是绝配。。。
小窍门&温馨提示
盐我是捣蒜的时候放的,也可以蒸好出锅的时候放盐。但是切忌一定不能蒸之前放,放了盐槐花会出很多水份,这样蒸出来的槐花太黏,影响口感。。
分类:
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