莲藕排骨汤

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莲藕排骨汤

去年4月初，在大武汉度过三天。仅仅三天，不够领略一个小城市之美，何况是那么大的武汉。在汉阳听了场古琴音乐会，想来在这个国家里，汉阳是最适合听古琴的地方了。高山流水的发源地，一场龚一先生的音乐会足以将我这样的古琴小白都给迷醉。

亦看到最美的樱花，虽去时很晚，没能见到满路樱花的盛景，好在还有一些晚樱，红楼附近、武大园中，都见到了。微风吹过，满身芬芳，美极。

而现在回想起来，那次之行最难忘竟是亢龙太子的莲藕排骨汤。在家乡也曾吃过莲藕，但多是凉拌、糯米藕，而在武汉喝的藕汤，才知道原来当莲藕遇上排骨，亦是天作之合。小火慢炖，藕才能达到望之坚实，一咬酥烂的口感，排骨也变得细嫩可口。再喝一口藕汤，真是人间美味。

藕断丝还连，情意两心牵。没有爱情的滋润，那就先干一碗莲藕排骨汤……

主料

辅料

莲藕排骨汤的做法步骤

1.将排骨洗净，去掉肥肉。
2.将排骨放入煮锅中，添加适量冷水，放入料酒。
3.煮开后撇去浮沫，煮10分钟。
4.将莲藕切去根部，刮去外皮，冲洗干净。
5.切成滚刀块。
6.将藕泡在冷水中。
7.将煮过的排骨捞出，温水冲洗干净。
8.将姜切片。
9.将排骨、藕、姜片都放入炖锅中，注入开水，加盖。大火烧开后转小火炖4小时。
10.放入盐。
11.放入白胡椒粉。
12.将小葱切段，放入汤中，搅匀，即可盛出。

小窍门&温馨提示

1．排骨初煮时冷水入锅，再炖时添加开水，这样煮的排骨不会肉质发紧。
2．小火慢炖，水量要一次加足，中途不再添水。

分类：热菜中式宴请

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