乌米饭

农历四月初八吃乌饭是江浙一带的民间习俗。民间传说之一是因为释迦牟尼的弟子目连，为让关在地狱的母亲吃到饭，想办法用乌饭叶捣汁染米，煮成乌饭送去，饿鬼们不敢吃那乌饭。母亲才终于得以饱腹，江南人年年吃乌饭，纪念目连这位孝子。
据《本草纲目》记载：乌药饭叶属樟科类植物，性温和，味微苦，叶气香，可入药，上理脾胃元气，下通少阴肾经。乌米饭是一种紫黑色的糯米饭，是采集野生植物乌饭树的叶子煮汤，用所煮的汤将糯米浸泡半天，然后捞出放入木甑里蒸熟而成，其味清香可口，使人食欲顿增。而且人们相信在立夏这天吃乌米饭可以祛风解毒，防蚊叮虫咬。
乌米饭可随各人喜好，做成咸甜两种，甜的可以添加白糖、葡萄干、红枣、坚果等；咸的可以添加豌豆、咸肉、笋丁等。

• 中级
• 煮
• 原味
• 一天