#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#苜蓿肉酱面

冬季心情

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#苜蓿肉酱面

好吃不过面，我最喜欢吃的还是手擀面，自己擀的面劲道、好吃。再配上五花肉做的肉酱和新鲜的蔬菜，那营养、口感、味道都是极好的。。。。哈哈
天气热了，来一碗这样的面，真是吃得过瘾呀。

主料

辅料

苜蓿肉酱面的做法步骤

1.准备好150克面粉。
2.将面粉放入面包机中，先加入50克水启动揉面程序，面团成形后，用手按压面团测试面团的软硬度，再慢慢加入剩下的液体，将面团揉成光滑稍硬点的面团，放盆中醒20分钟。
3.醒好的面团移到面板上，擀成大的、薄的圆面片。
4.将面片做S形折叠，用刀切成等宽的面条。
5.苜蓿肉酱肉的原料：手擀面、苜蓿、五花肉、蒜、小葱。
6.五花肉切小丁，葱、蒜切碎。
7.手擀面放入开水锅中煮熟捞出过凉备用。
8.苜蓿用开水焯一下捞出过凉水备用。
9.锅中加入食用油，放入五花肉丁煸炒。
10.肉丁煸炒变色，加入蒜碎炒香。
11.加入辣椒酱，炒出红油。
12.加入清水100克，煮开，调入生抽、老抽、盐、糖，收汁即可关火。
13.面条捞入盘中，将肉酱及汤汁铺在面条上面撒上葱叶，苜蓿摆放在边上。
14.鲜香诱人的苜蓿肉酱面做好了，快来吃吧。

小窍门&温馨提示

1、苜蓿要用开水焯一下再吃。
2、肉酱收汁不要收得太干，要留些酱汁拌面哦。
3、面粉的吸水性不同，清水的添加量也不同，水要分次慢慢加，将面和成稍硬一点的面团。

分类：主食面食面条家常菜

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