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豆腐脑
悦悦玉食
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自己做的豆腐脑一点也不比外面的差。
初级
煮
微辣
二十分钟
食材明细
主料
豆浆
1000ml
内酯
一包(3克)
辅料
榨菜
适量
韭菜花酱
适量
生抽
适量
香油
适量
红油
适量
葱花
适量
豆腐脑的做法步骤
1.
内酯用15ml的凉开水融化备用。
2.
豆浆放入锅中小火煮至85°左右。(我懒得榨豆浆,就在做豆腐的地方买的现成的,也可以自己榨豆浆,最好要浓一点)
3.
将煮好的豆浆冲入盛有内酯的容器中。(小心从高处倒入,可以将内酯和豆浆混合均匀)
4.
撇去豆浆表面的泡沫,然后保温静置15—20分钟至豆浆凝固。
5.
韭菜花酱和凉开水按照1:1兑好,加入适量的生抽;榨菜切末;小葱切葱花。
6.
用勺子盛出适量的豆腐脑放入碗中。
7.
调入韭菜花汁,榨菜末和葱花。
8.
淋适量香油。
9.
喜欢吃辣可以加入适量红油。
小窍门&温馨提示
豆浆冲入内酯后一定要保温静置。
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