玫瑰花水晶芒果慕斯

乖宝璐璐

玫瑰花水晶芒果慕斯

慕斯制作简便，入口清凉，很适合夏天哦！这款慕斯糊中加了酸奶，很好地缓解了淡奶油的油腻，水晶镜面加了柠檬汁，酸酸甜甜，有一点雪碧的口感哦。
这个蛋糕用的6寸活底圆模哦，如果做8寸，材料翻倍哈。

主料

辅料

玫瑰花水晶芒果慕斯的做法步骤

1.奥利奥饼干去中间夹心，装保鲜袋擀碎或者用料理机打碎；
2.黄油隔热水融化成液态；
3.融化的黄油倒入奥利奥饼干碎，拌匀；
4.6寸活底圆模底部铺油纸，倒入步骤3混合物，用刮刀用力压平，放冰箱冷藏备用；
5.取适量芒果（方子以外）切薄片，卷成玫瑰花（方法网上搜）放在冰箱冷藏备用；
6.标注慕斯材料中的芒果240克+酸牛奶50克+糖40克+柠檬汁15克用料理机打成泥；
7.吉利丁片10克提前冷水泡软，隔热水融化成液态；
8.融化的吉利丁片倒入芒果泥，搅拌均匀；
9.淡奶油用电动打蛋器打至浓稠；
10.打好的淡奶油倒入芒果泥，混合均匀；
11.取出冷藏的饼干碎，倒入一半芒果泥，铺上芒果粒；
12.再倒入剩下的芒果泥，轻震几下，放冰箱冷冻半小时；
13.水晶镜面：水230克+糖50克放锅里煮沸，加入泡软的吉利丁片10克，搅拌到吉利丁片融化，晾至温热加入柠檬汁，晾凉后放冰箱冷藏十分钟；
14.取出冷冻好的慕斯糊，摆上玫瑰花
15.倒上冷藏好的镜面，冷藏4小时以上脱模即可食用；
16.成品
17.成品
18.成品

小窍门&温馨提示

1.奥利奥饼干可以换成消化饼干或者蛋糕片；
2.玫瑰花的芒果一切要切薄，太厚不容易卷或者卷容易开裂；
3.镜面不可以倒太多，玫瑰花容易浮起来；
4.淡奶油打至浓稠即可，口感会比较嫩，入口即化；
5.水晶镜面一定要凉透了才能用，否则容易把慕斯糊烫化；
6.切慕斯用平面刀就好，切前先在开水中烫一下，每次切完擦干掉再切下一刀；

分类：糕点烘焙生日学生

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