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1.用刀背敲打大排（我敲 我敲 我敲敲敲）。
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2.蛋清 姜汁（因为我没有姜汁 所以我就切了点生姜与蛋清混合搅拌了） 少许盐 腌制 几分钟。
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3.葱 切大段 备用。
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4.抹上淀粉 用手打 （我打 我打 我打打打）淀粉已经溶解了吧 所以看不出来了。
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5.倒油，入锅炸 定个型 不用太久 呈金黄色即可（注意绽出的油阿 可疼了..）。
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6.然后再锅上刷一层油 再铺上葱 把猪排放上去大火煎一会 然后再小火焖一分钟，然后再倒入料酒 生抽两勺 老抽一勺 糖一勺 高汤半碗 大火煮沸后在中火收汁，中间记得翻身哦 （图没拍呢）这图是完成后的。
菜谱
