炒排骨

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炒排骨

排骨外酥里嫩、土豆软糯，麻辣鲜香。

食材明细

主料

辅料

炒排骨的做法步骤

1.排骨泡洗后，冷水下锅，放料酒、姜片氽水。
2.冲洗后，倒入高压锅，加冷水淹过排骨，放盐、胡椒粉、料酒、十三香、姜片压十分钟；
3.倒出沥水。
4.洒红苕粉，拌匀。
5.土豆、姜、蒜切片，芹菜、香菜、小葱切颗。
6.多油，烧至六七成热，倒入排骨；
7.炸至排骨表面起硬壳，捞出。
8.放土豆片炸；
9.表面起硬壳捞出。
10.倒出多余油，小火，下豆瓣酱、姜、蒜、芹菜、干海椒条、花椒炒香；
11.倒入排骨、土豆翻炒；
12.放花椒面、鸡精；
13.下青椒块翻炒；
14.大火，淋料酒翻均匀、洒白芝麻即可。

分类：热菜家常菜孕妇产妇老人冬季食谱晚餐学生

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