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丝瓜何仙菇溜鱼片
疯自王
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今天用何仙菇跟嫩嫩的丝瓜和新鲜的鱼片一起清炒了一道菜肴,咸鲜口,很合适口味清淡的人吃,营养丰富又健康。
简单
炒
咸鲜
半小时
食材明细
主料
何仙菇
2朵
丝瓜
1根
潮白黑鱼
1条
辅料
枸杞
适量
食盐
适量
玉米淀粉
适量
胡椒粉
适量
植物油
适量
白砂糖
适量
味鲜汁
适量
蛋清
适量
黄酒
适量
丝瓜何仙菇溜鱼片的做法步骤
1.
将从馋猫解馋买来的潮白黑鱼处理干净,片鱼片,取其中比较好的部分,没有刺的鱼片去皮,用盐搓一搓去腥,冲水,再挤干水分。半个蛋清中放入食盐、胡椒粉、少许白糖、黄酒拌匀,放入鱼片抓匀,再放入适量玉米淀粉,拌匀,放冰箱冷藏半小时后用。
2.
丝瓜削皮取半根切片泡水里待用。
3.
荷仙菇去根部,摘朵,洗洗,泡水里待用。
4.
锅烧很热,放油进去,油温4成左右的时候,放入处理好的鱼片滑熟,要用筷子轻轻去翻,不要用铲子炒鱼片,容易炒碎了。
5.
同时,用另外一个锅烧热油放入沥干水分的丝瓜炒断生,加少许盐和一点点白砂糖。
6.
把鱼片倒入丝瓜中,一起翻炒,再加入何仙菇,炒匀后迅速加入水淀粉勾个薄薄的纤汁。
7.
滴两滴味鲜汁进去,放几粒泡过水的枸杞,淋上少许明油,马上出锅。
分类:
热菜
家常菜
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