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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#茴香肉包
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茴香的特有的蔬菜清香,五花肉的蛋白质和少量的动物油脂,这次我用了橄榄油,茴香肉馅中便有了橄榄油淡淡的清香,中式面点中用了橄榄油,一样的好味道。
初级
蒸
咸鲜
一小时
食材明细
主料
普通面粉
560克
茴香
320克
五花肉馅
198克
辅料
盐
4克
生抽
6克
老抽
2克
姜粉
0.5克
花椒粉
1克
香油
5克
橄榄油
15克
清水
肉馅20克+和面用290克
酵母粉
3克
茴香肉包的做法步骤
1.
面粉加入面包机中。
2.
慢慢倒入清水与酵母的混合液体,启动和面程序,将面团揉成光滑的稍软一些的面团。
3.
原料:已经和好的面团(饧发中,需要饧发30分钟)、茴香、五花肉馅。
4.
将洗净的茴香切碎。
5.
调馅:五花肉中加入盐、老抽、生抽、姜粉、花椒粉和清水搅拌均匀,再加入橄榄油搅匀,倒入茴香碎中,搅拌均匀后,加入香油调成茴香肉馅备用。
6.
饧好的面团,移到面板上,揉搓排气。
7.
搓成长条后,切成等份的小面剂。
8.
将小面剂擀成中间厚四周薄的圆面片。
9.
舀适量的茴香肉馅放入面片中。
10.
包成包子放竹帘上盖湿布饧发20分钟。
11.
锅中烧开水,放入包子蒸制18分钟即可。
12.
成熟的包子可以上桌啦。
小窍门&温馨提示
1、要根据面粉的吸水性来添加水的用量。
2、五花肉馅是买的肉自己用料理机打磨的,半肥半瘦。
3、在面团饧发的时候,就可以做馅了。
4、包子包好后,一定要饧发,再入锅蒸。
5、肉馅中打入水,可以使馅口感更润。
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