菜谱

自制河粉

 心曲之旅

从小吃河粉长大,以前在家乡工作时,一天三餐中必有一餐吃河粉。离开家乡后,总是对家乡的美食念念不忘,每次上街总是寻找家乡的米粉河粉解解乡愁,可是很多时候还是找不到米粉或是河粉的,失望之余,只好自已亲自做河粉了。从网上买来了各种材料,多次反复实验后,得出用水磨大米粉加少量的绿豆淀粉,加上一定量的水,用簸箕蒸制,得出的河粉口感最好,而且水煮时不容易断有韧劲。好的东西肯定要分享啦。喜欢河粉的,可以试试。

主料
辅料
自制河粉的做法步骤
小窍门&温馨提示

1、水量是大米粉和淀粉的量的1.2倍
2、大米粉和绿豆淀粉的比例为5:1
3、没有绿豆淀粉用豌豆淀粉代替
4、米糊中加盐是为了河粉更有韧性
5、米粉一定选水磨的
6、簸箕中涂上油是方便将河粉揭下来

心曲之旅 创建于 2017-05-19 16:01:22

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