红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C等多种微量元素,其营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯与米面混吃,可以得到更为全面的蛋白质补充。 红薯还有抗癌、通便减肥、提高免疫力、抗衰老等功效。所以除了日常直接食用红薯外,还可将红薯泥混合面粉,做成红薯面包、红薯馒头,其口感和营养更胜普通的一筹。