#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀提拉米苏

西马栀子

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀提拉米苏

不用烤箱也可以做出神秘的提拉米苏蛋糕，提拉米苏tiramisu“带我走”，传说中有着个凄美浪漫的爱情故事。沈宏非在《甜点》里赞叹道“它以Espresso的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽”，冲击着视觉把其所能唤起的种种错综复杂的体验交缠着演绎，让人的想象如天花乱坠。

主料

辅料

提拉米苏的做法步骤

1. 准备好所用原料。
2.吉利丁片掰成小片，用冷水泡软。
3. 蛋黄分离。
4.把蛋黄先用打蛋器打至浓稠
5.60ml水和60克糖放锅里。
6.煮至沸腾。
7.然后慢慢加入糖水，边加边不停搅打。让蛋黄糊的温度降到与手心温度接近
8.马斯卡布尼奶酪250克倒入容器中。用打蛋器搅打至顺滑。
9.与蛋黄糊混合拌匀。
10.淡奶油打发至刚刚出现纹路。
11.加入马斯卡布尼奶酪糊中，
12. 混合搅拌拌匀。
13.吉利丁片隔水溶化成液态。
14.倒入奶油酪糊中，拌匀。
15.20克咖啡加入100ml开水冲开。
16.加入15毫升朗姆酒混合均匀成咖啡酒17 19
17.手指饼干两面蘸咖啡酒，铺满模具底部
18.倒入一半的芝士糊
19.铺第二层手指饼
20.倒入剩余的芝士糊后冷藏4小时以上，过夜更好。
21.用吹风筒吹一下模具周围或者用热毛巾敷一下模具脱模
22.表面筛可可粉，放上喷花纸片，筛防潮糖粉，最后四周围上手指饼即可。

小窍门&温馨提示

奶酪最好用马斯卡彭，换了马斯卡彭你就品尝不到提拉米苏最迷人的味道了，它是提拉米苏的灵魂，所以不建议用其他奶酪代替。马斯卡彭只有搅打顺滑即可，搅拌过度会油水分离

分类：甜品下午茶

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