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1.把茄子洗净擦干水分，用油刷均匀地刷上一层食用油，摆放在铺了锡纸的烤盘里。190度预热（我的烤箱温度偏高约10度），根据茄子大小烤约20--25分钟左右。
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2.烤制的过程中来做肉酱，先把大蒜压成蓉。
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3.炒锅放油，把郫县豆瓣酱小火炒出红油后下入五花肉末炒酥炒香。
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4.加入少许香醋，白糖、黑胡椒粉和花椒粉、味精。（比较咸了，就没有再加盐）
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5.翻炒均匀定好味，肉酱就做好了。
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6.烤好的茄子用小刀从中间划一刀。
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7.用筷子拨开，把压好的蒜蓉放入。
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8.再把炒好的肉酱铺上。再次放入烤箱烤7分钟。
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9.取出后撒上香葱碎即可。
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10.成品图
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11.成品图
菜谱
