玫瑰酥

海迪澈

玫瑰酥

白色酥皮点心是中式点心中的一种，明酥从表面可以看到清晰的层次，重要的是要控制好水油皮面团的软硬度，使面团柔软。水油皮面团与油酥面团的软硬要一致。烤制的时候加盖锡纸，可以烤出漂亮的白色酥皮点心。

水油皮

油酥

馅料

枣泥馅300g

表面装饰

红曲粉少许

玫瑰酥的做法步骤

1.水油皮的用料，全部放在容器中进行混合，水油皮一定要把面揉透揉滋润。
2.油酥部分的全部原料，放在容器中进行混合。
3.两个混合好的面团，放在容器中松弛10-15分钟。
4.分别把油酥和水油皮平均分成十份。
5.把枣泥馅也分为十份。
6.一份水油皮包入一份油酥馅。
7.十份全部包好后，收口向下松弛十分钟。
8.取一份面团擀成椭圆形。
9.由上向下卷起
10.十份全部卷好后松弛十分钟。
11.取一份面团擀长，从上而下卷起，松弛十分钟。
12.取一份面团，中间用食指压一道痕迹，如上图所示。
13.两边的面向中间聚拢形成一个圆形。
14.把面团擀为中间稍厚，四周薄的面片，包入一份馅料。
15.收口收好，防止烤时内馅爆出。
16.全部包好后，松弛十分钟。
17.取一个面胚擀成圆形，中间用裱花嘴做一个圆形的记号。
18.用刮刀在上面压好要切开的痕迹。
19.按照痕迹将面饼分成16份。
20.每一份切面朝上，且扭转的方向相同。
21.所有的面胚制作完毕后，中间点上用红曲粉加水稀释后的红点装饰。
22.放入预热好的烤箱中，180度烤18~20分钟左右，想要白白的酥皮点心，可覆盖锡纸进行烤制。

小窍门&温馨提示

包入馅料后底部要捏紧，否则烤制的时候馅料容易爆出。

分类：糕点小清新下午茶

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