鲫鱼豆腐汤

• 
  1.将鲫鱼收拾干净，控干水分，将盐均匀的抹在鱼的两面，加入适量料酒腌制十分钟。
• 
  2.将豆腐改刀切成三角形或者小方块，下入开水中并放入盐焯两分钟（豆腐不容易散开）后捞出备用。
• 
  3.将锅放置火上加热用生姜擦锅底，倒入适量底油烧至四成热时将鱼放入锅中。
• 
  4.两面成金黄色时加入葱，姜，蒜，干辣椒。
• 
  5.放入适量清水（没过鱼）。
• 
  6.倒入砂锅中。
• 
  7.大火烧开后放入豆腐块，盐，撇去浮沫并改成小火继续炖。
• 
  8.熬出白汤后，放入鸡精，白胡椒粉，关火，即可。

小窍门&温馨提示