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芸豆糕
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今年打算试试冰皮月饼,鼓捣了一天的芸豆馅,迫不及待的把煮好的芸豆馅放在月饼模具里,磕出来后才发现这不就是老北京小吃之一的芸豆糕嘛?
简单
煮
甜味
一天
主料
大白芸豆
500g
辅料
奶粉
50g
配料
花生油
150g
糖粉
100g
芸豆糕的做法步骤
1.
将芸豆浸泡12小时以上,中火煮熟、煮烂,捞出控干水分,去皮。(皮很容易去的)
2.
把去皮的豆沙过一遍筛,成半干湿粉状。
3.
花生油150g、糖粉(砂糖)100g、奶粉50g备用。
4.
将已过筛的豆沙放入炒锅中,小火翻炒,花生油分三次放入炒匀。
5.
待合适的干湿度后放入糖粉及奶粉,翻炒均匀即可。
6.
炒好的芸豆馅放凉。
7.
取芸豆馅50g放入月饼模具(适模具大小)中。
8.
压成型即可。
小窍门&温馨提示
芸豆一定要煮烂,我就急于求成,有个别的芸豆没有煮透,结果过筛时那叫一个费劲,最后擀面棍、菜刀都上阵了,又檊又剁的,差点前功尽弃。
紫色的在豆沙里加入蒸熟的紫薯适量。
分类:
糕点
孕妇
下午茶
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