干煸鳝鱼段的做法_干煸鳝鱼段怎么做_菜谱

干煸鳝鱼段的做法步骤

1.把鳝鱼清洗干净切成段，放入沸水锅内，加入料酒焯尽血水，至断生后捞出，沥干水分备用；
2.把干红辣椒切成两半，蒜苔切成段备用；
3.炒锅置旺火上，放入花生油烧至七成热时，放入鳝鱼段炸至外皮起酥，倒入漏勺沥油；锅留底油烧至五成热，放入干辣椒、花椒、豆瓣酱小火炒香，然后放入蒜苔段翻炒，放入鳝鱼段煸均匀，加入精盐、味精、白糖调味，淋芝麻油出锅装盘，撒上熟芝麻即可。