油炸豆腐

张雲

油炸豆腐

每次做油炸豆腐时，总能浮现出小时候过年站在妈妈身旁，边看妈妈做，也边吃刚刚出锅儿的热的烫手烫嘴的炸豆腐……真的很幸福……现在，以后，我就只能自己孤单的做了……很想很想妈妈……

主料

豆腐1500克

辅料

食用油适量

油炸豆腐的做法步骤

1.卤水豆腐，改刀成片状和方块状，薄厚适中，在沥水篮沥去水分，备用
2.待油温八成热后豆腐顺锅边儿滑入锅中开始炸
3.豆腐入锅中不要马上搅动，待定型后用漏勺背儿沿着锅边儿顺时针方向推，
4.待豆腐炸至金黄浮出油面，用筷子或漏勺将豆腐翻面儿炸
5. 两面都炸至金黄色捞出
6.炸好的豆腐捞出放在竹壳壳中晾凉

小窍门&温馨提示

1 .豆腐要放在沥水篮里尽量沥去多余水分，入油锅不迸溅 2.炸好的豆腐放在竹制的壳壳里，透气好，不皮

分类：热菜家常菜

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