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泡椒鸡爪
开心果子365
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泡椒真是个神物,几乎能够和所有鸡、鸭、鱼、肉等荤物搭配,并且孜孜不倦地将本身的酸辣源源不断地渗入主菜,给予其新的滋味。最主要的是还能让这些荤菜没有油腻的口感,吃起来倍儿爽。
初级
其他
酸辣
一天
食材明细
主料
鸡爪
600克
泡椒
100克
泡椒水
200克
辅料
红椒
2个
花椒
10克
料酒
3克
盐
适量
泡椒鸡爪的做法步骤
1.
先准备好制作食材
2.
将鸡爪清洗干净后,每个爪尖剪去
3.
锅内放入花椒和水煮开,花椒可以去除鸡爪异味
4.
水开后放入鸡爪煮开再加点料酒接着煮几分钟
5.
煮到用筷子能够插进去即可,不要煮的稀巴烂,会影响Q口感
6.
捞出鸡爪用凉开水洗去鸡爪上油脂,将鸡爪剁成两半,再放进大碗,倒入自制的泡椒
7.
倒入泡椒水,没过鸡爪
8.
放入点盐调和下咸度,因泡椒内本身就很咸,所以盐可以少放一些
9.
再加入点白醋增加鸡爪的Q口感
10.
上面再撒点切碎的红辣椒装饰下,用保鲜膜包上碗口,放进冰箱冷藏室内
11.
腌制一晚上即可开吃,如果希望味道更好可以放进冰箱冷藏室内多腌制两三天,口味更佳
12.
美味开吃喽!
小窍门&温馨提示
1、泡椒简单自制:将小米椒洗净、晾干,确保没有一点水,将姜片、花椒、盐小火炒香,适量水烧开,关火晾凉,调入白酒搅匀,小米辣椒略煮1-2分钟,凉后装入干净无水瓶中,密封倒置放凉,置阴凉处保存30天即成泡椒
2、腌制鸡爪,泡椒水要没过鸡爪表面
分类:
热菜
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