椒盐里脊

温晓情

椒盐里脊

这道菜最适合请客了，即使你不擅长厨艺也没关系。因为它做法简单，而且男女老少都爱吃。

主料

辅料

椒盐适量

椒盐里脊的做法步骤

1.里脊切成长条，放半勺料酒半匙盐抓匀腌制5分钟
2.加入1:2的面粉和淀粉，抓匀，使每条肉都沾上
3.锅中倒入适量油，烧热至将筷子插入冒泡即可
4.将里脊从锅的一侧一条一条滑入油锅中，炸的时候用筷子分拔开，防止粘连。
5.将里脊炸到稍微刚刚变黄即可，这时候我偷偷试吃了一下，味道也不错呢，只是不酥
6.将油锅继续加热至筷子插入冒大泡，将里脊进行复炸，当用漏勺颠时有清脆的声音时马上捞出
7.花椒粉和盐1:1混合成椒盐，将里脊沾上适量的椒盐，趁热吃，外酥里嫩，好吃极了

小窍门&温馨提示

1放里脊的时候一定要滑入，不能一下都倒进去，那样油会溅出来，容易烫伤
2第一次炸是成型，复炸是酥脆。复炸动作要迅速，防止过火。不喜欢吃酥的，就不需要复炸了

分类：小吃

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