锅包肉

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  1.里脊肉洗净，去筋膜切片
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  2.胡萝卜、青椒洗净切丝，葱姜蒜切丝切片
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  3.白糖备用
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  4.肉片加料酒和1g盐抓匀，加入水淀粉抓匀
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  5.炒锅加入适量的油
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  6.油温7成，将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起
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  7.捞出
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  8.油温加热至最高，将肉分次下入复炸，炸至有斑驳的焦红色捞出控油（20秒左右）
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  9.锅留底油，加入白糖和醋中火熬至粘稠
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  10.加入所有调料丝翻炒
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  11.倒入肉片大火快速挂汁出锅
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  12.装盘。

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