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锅包肉
大海微澜
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锅包肉,肉质细嫩,酸甜可口,是最受孩子们喜爱的美味家常菜,自己做没有地沟油的威胁,更实惠更健康!
初级
炸
酸甜
十分钟
食材明细
主料
里脊肉
400g
胡萝卜
半个
辅料
油
适量
盐
适量
醋
50g
糖
100g
淀粉
100g
料酒
适量
葱
适量
青椒
适量
姜
适量
蒜
适量
锅包肉的做法步骤
1.
里脊肉洗净,去筋膜切片
2.
胡萝卜、青椒洗净切丝,葱姜蒜切丝切片
3.
白糖备用
4.
肉片加料酒和1g盐抓匀,加入水淀粉抓匀
5.
炒锅加入适量的油
6.
油温7成,将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起
7.
捞出
8.
油温加热至最高,将肉分次下入复炸,炸至有斑驳的焦红色捞出控油(20秒左右)
9.
锅留底油,加入白糖和醋中火熬至粘稠
10.
加入所有调料丝翻炒
11.
倒入肉片大火快速挂汁出锅
12.
装盘。
小窍门&温馨提示
1、我用的是玉米淀粉,稍逊色,最好选用东北纯土豆淀粉,炸出的肉彭松酥脆,起鼓效果更好。
2、我的用的大豆油,恰巧又是夕阳,颜色偏深,喜欢肉色浅些的可选用玉米油或是色拉油来炸肉。
分类:
热菜
东北菜
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