家乡的味道—韭菜豆腐饼

诗心

家乡的味道—韭菜豆腐饼

记得我上小学的时候，街上的小吃店还很少，在我们去学校的一个必经的十字路口，班上的一位同学家在那里开了一个饼店，店面不大，饼的种类也不多，只有韭菜豆腐的、辣萝卜丝的、和酸菜的。虽然都是素馅的，但味道真的很好。大家伙每次经过的时候，不管买不买，都要看上几眼。因为实在是太香了~~！！！
我现在居住的地方，没有卖这样的馅饼，偶尔想吃的时候，我就自己动手做。虽然“有的人”总是问我：“这个比肉的还好吃吗？”我总是坚定的回答：“是的！”
人有时候很奇怪，儿时吃过的东西，总是很怀念，哪怕经过改良又改良的更美的味道，也会觉得没有当初那简简单单的味道好吃。或者，这就是人的“怀旧”的本性。

主料

面粉300克

辅料

配料

韭菜豆腐烧饼的做法步骤

1.面粉里加入一点点的盐，拌匀。
2.酵母用35度左右的温水化开。
3.缓缓的加入到面粉里，边加边用筷子搅拌成絮状。
4.揉成光滑的面团。
5.盖上盖子发酵至原来的1.5到2倍大。
6.排气揉成原来面团的大小，再搓成长条。
7.分成小剂子。
8.韭菜洗净稍控水份，切成末。
9.豆腐先入开水锅焯下水，再切成丁。
10.把豆腐和韭菜混合，调入少许盐、鸡精，淋入少许熬熟但已冷却的油，搅拌均匀。
11.取一个小剂子稍微擀一下。（边上薄中间厚）
12.包入韭菜豆腐馅。
13.收好口后，把收口面朝下。用手稍稍按扁。
14.依次包好。
15.平底锅预热刷一层油。放入包好的饼，盖上盖子中小火煎2、3分钟。
16.待底部煎熟以后翻面，继续盖上盖子煎2、3分钟。

小窍门&温馨提示

诗心片语：

1：做烧饼的面团要和得比做馒头的软些更好。

2：馅里最好放熟油，而且要先准备好，不要熬好的时候倒下去，那样韭菜都被烫黄了。

3：煎的时候要中小火，至于时间和饼的大小有关系，主要靠自己观察。

4：做烧饼各人有自己的方法，不是一定要发面，不发也可以的，口感各不一样。

分类：主食家常菜老人早餐春季食谱宴客菜

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