茄子酿肉

1.茄子切成大小一致的块段，刮去皮，用球形勺挖去3/4左右的茄肉

2.肉末放入葱末，姜末，料酒，生抽，胡椒粉，生粉，鸡蛋清，按一个方向搅拌均匀

3.把肉末填入茄子，上锅蒸15分钟左右

4.锅里放入水淀粉，老抽，糖，胡椒粉，不断搅拌，防止粘锅

5.把茄子装盘，浇上汤汁