炒鸡简单的油焖大虾教程

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炒鸡简单的油焖大虾教程

油焖大虾起源于湖北江汉油田（潜江市广华区五七片区），起初在潜江地方上，油焖大虾大家都俗称“五七油焖大虾”，后来以潜江为中心，逐渐流传开来，在荆州地区，武汉地区，乃至整个湖北地区慢慢著名，被人称为“潜江油焖大虾”，现已成为一道名菜。

主料

小龙虾1500克

辅料

炒鸡简单的油焖大虾的做法步骤

1.先用刷子将虾刷洗干净
2.虾头越1/2处剪开（为了保留虾黄，可尽量少减些），注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，将砂囊一起带出（那黑黑的一团物质，注意保留虾黄）
3.虾的尾部有三片尾翼，捏往中间一片,一拧一拉，泥筋就出来了
4.从虾尾往头部剪开，这样更方便入味。
5.准备其他配料，葱姜蒜等
6.做虾的主料，酱料跟香料
7.锅里放250克油，烧热放葱姜蒜，然后将酱料倒进去爆炒
8.倒入虾子，微变色后倒入香料，然后倒啤酒进去焖15分钟左右，一般隔5分钟左右翻一次锅，汤汁快干时，起锅装盆

小窍门&温馨提示

1：这个菜只所以叫”油焖大虾“，主要是耗油比较大，3斤虾要耗油半斤以上。
2：全程烧虾时间控制在30分钟左右，这样可以保证做出虾肉的鲜嫩。
3：一定要用啤酒焖制，不加水。

分类：热菜家常菜夏季食谱

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