秘制咸烧白

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  1.煮肉的照片忘记拍了，将肉洗净加花椒，老姜冷水下锅煮至筷子可以插进肉皮待用。
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  2.肉煮好后兑酱汁，将老抽，醋，白糖，盐混合在盘子里待用。
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  3.煮好的肉用酱汁抹一遍，上色待用。
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  4.热锅下油，将肉皮一面放进去炸一下，做出来更好看。切记：一定用锅盖盖好，油崩的很厉害，以防受伤。
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  5.这是肉皮炸好后的样子，炸好后放凉水里过一下，蒸出来有褶皱好看一些。
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  6.忘了说，冬菜加辣椒段，花椒煸炒一下，肉码齐后放入冬菜蒸2小时左右。蒸的时间久一点都不腻了，我喜欢入口即化的口感。
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  7.这是蒸好后扣在盘子里的成品，扣盘子的时候要注意安全，不要被烫伤。

小窍门&温馨提示