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口水鸡
周小白m
口水鸡第一次做,味道特别棒。鸡肉皮质紧实脆嫩。
初级
煮
中辣
半小时
主料
鸡腿
1只
辅料
油
30g
盐
1g
八角
2个
香叶
2片
大蒜
15g
姜
10g
红油
30g
葱
10g
生抽
40g
小辣椒
1个
蚝油
3g
醋
5g
口水鸡的做法步骤
1.
原图材料
2.
鸡腿和姜片,葱、八角、香叶冷水下锅,大火烧开转小火烧20分钟。
3.
把大蒜、姜、剁成末,葱切小段,加些辣椒粉,放入碗内淋上热油
4.
把香味炸出来,加入红油、生抽、蚝油、醋、盐搅拌均匀。
5.
将煮好的鸡腿捞出立刻放入冷水中浸泡10分钟左右让鸡腿凉透
6.
将冷却后的鸡腿捞出切块,摆在盘里,浇上料汁即可
7.
成品
8.
成品
小窍门&温馨提示
煮熟的鸡腿马上浸入冰水中,这样能使鸡肉皮质紧实脆嫩,不容易散烂.
分类:
凉菜
川菜
查看全部(共8步)
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