南瓜糯米糍

龙宝宝陈诺

南瓜糯米糍

家里南瓜丰收，恰逢中元节，我这里的风俗会用糯米做各种应节食品，婆婆买糯米，就顺便让她给我弄了一些糯米粉，做了这款Q弹南瓜糯米糍。配方里没有糖，本身南瓜就有甜味，加上豆沙馅比较甜，另外每个面团的重量是40克，馅是22克，不过做出来并不显得皮厚，用50克月饼模具刚好满模

主料

辅料

南瓜糯米糍的做法步骤

1. 南瓜去皮切小块，隔水蒸30分钟，蒸熟后取出放凉，蒸南瓜的时候可以准备馅料
2. 豆沙馅平均分成8份，用油纸垫着，蒸的时候方便拿
3. 因为豆沙馅有点儿湿，放椰蓉里滚一圈，既能增加椰蓉的香味又能让馅干一点
4.所有豆沙馅全部滚上椰蓉放一边备用
5.取150克放凉滤干水分的南瓜泥混合160克糯米粉揉匀
6.面团加入黄油再次揉匀
7.面团平均分成8等份
8.面团按扁，包上豆沙馅
9.面团向上收口，为了避免沾模具，面团上滚一层薄薄的手粉
10.面团放入50克或者63克的月饼模具
11.轻推模具，把糯米团推到油纸上，如果糯米团有点软，可以用手扶一下糯米团的腰部帮助脱模
12.糯米团胚很像绿豆糕，但是它还不能吃
13.所有糯米团依次包馅，脱模，放入蒸锅，大火蒸20分钟出锅
14.一口南瓜糯米糍，一杯高山茶，Q弹的南瓜糯米糍，一口咬下去，满心欢喜

小窍门&温馨提示

1.不同的南瓜水份也不同，可以多准备一些糯米粉备用
2.关于黄油，有些人会觉得不喜欢糯米糍里面放黄油，放黄油是让面团松软一些，包的时候不开裂，大家根据需要决定放不放黄油

分类：糕点家常菜学生

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