拔丝土豆

1.土豆3个，刨去外皮后切成滚刀块，放入水中，洗净表面淀粉后捞出装入碗中。

2.碗中加入适量的盐，抓均后腌制10分钟。

3.锅中去适量的油，烧成高温油后下入土豆块，用勺子搅动，炸至土豆表面微黄变硬后倒出。重新将油烧成高温油，下入土豆块，炸至表面金黄后倒出备用。

4. 锅中留底油，加入3勺白糖和1勺冷水，转小火，不停搅动，将糖熬化。白糖变色，未翻泡前，迅速倒入土豆块，翻炒均匀，即可起锅。（食用时，备一碗冷开水，蘸水趁热食用）