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卤鸭脖鸭脚鸡翅卤蛋
心颜ai尚厨
中级
卤
麻辣
一小时
主料
鸭脖
500g
鸭脚
500g
鸡中翅
8个
鸡蛋
5个
辅料
盐
4勺
食用油
适量
花椒
15g
八角
5颗
桂皮
10g
冰糖
15颗
生抽
2勺
老抽
5勺
料酒
10ml
香葱
1小把
生姜
10片
小米椒
20个
杭椒
2个
卤鸭脖鸭脚鸡翅卤蛋的做法步骤
1.
鸭脖,鸭脚,鸡翅,鸡蛋清洗干净凉水下锅,放姜片,煮沸出锅沥干水分备用
2.
准备好所有辅料备用
3.
凉锅下凉油,稍微烧热后加葱姜花椒,八角桂皮,香叶爆香后加开水
4.
放入冰糖,老抽,生抽,料酒,盐,火锅底料烧开,然后下入鸭脚,鸭脖,鸡翅,鸡蛋,鸡蛋敲破壳方便入味
5.
中火煮20分钟关火,中间稍微翻动两到三次
6.
捞出鸡翅,鸭脖,鸭脚,鸡蛋,过滤卤水汁中的大料后倒入卤味中浸泡一夜入味后就可以开吃了
7.
卤蛋
8.
鸡翅
9.
鸭脖
10.
鸭脚
小窍门&温馨提示
超级唠叨:
1.飞水煮的时候不要煮太久,免得没不好可以煮久些嚼头。
2.卤煮的时候也是,当然如果牙口不好可以适当多煮会。
3.我家爱吃辣我放得辣椒多些,不爱吃辣可以少放。
分类:
小吃
鄂菜
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