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浴火凤凰
靓女厨房
这道菜的制作过程就让我想到浴火重生和凤凰涅槃,整只鸡来做比较漂亮,但是这个烹调方法无法让整只鸡均匀入味,所以还是分割后再来做。
初级
技巧
其他
三小时
主料
鸡
适量
辅料
红枣
适量
枸杞
适量
水
适量
配料
芝麻油
适量
老姜
适量
糯米酒
适量
浴火凤凰的做法步骤
1.
在锅中倒入芝麻油,然后开微火,倒入姜片。
2.
姜片被煸炒的干卷时,将用盐腌过半小时的鸡块倒入炒到鸡肉表面变白(大概6分熟)。
3.
倒入两瓶糯米酒煮滚(当然可以用其他酒代替,永不同的酒凤味不同,可以自己选择自己最喜欢的味道)。
4.
在锅中点火,烧掉多余的酒精(这个步骤就是浴火喇)
5.
火熄灭后,加入枸杞,红枣小火煮滚。
6.
煮滚后,关火,可以盖上锅盖让锅的余温再加热一会儿,总之不要搅动,让香气焖在里面。
7.
过十分钟就可以盛盘了。
小窍门&温馨提示
1点火时不用关炉火,但是不可开抽油烟机。
2小火焖煮才可以煮出香味,千万不要为了快用大火。
分类:
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