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红烧肉
雯萱宝贝妈咪
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甜味
一小时
食材明细
主料
五花肉
600g
辅料
姜
适量
冰糖
6~7颗
香叶
适量
八角
适量
桂皮
适量
花椒
适量
料酒
5勺
红烧酱油
2勺
红烧肉的做法步骤
1.
猪肉洗净切成块,放锅里煮。加料酒去腥,焯水备用
2.
把焯过水的猪肉,用清水洗净,沥干水分
3.
准备适量材料,姜片,桂皮,八角,花椒,香叶,冰糖。
4.
炒锅放油(少放点),加冰糖炒化。
5.
待冰糖溶化后放猪肉及配料,炒香上色。(可以多爆一会,把油爆出来)
6.
这是爆好的猪肉
7.
加水满过猪肉,放红烧酱油和料酒。适量的盐。大火烧开…
8.
大火烧开转小火慢炖,中间注意翻炒。带汤汁收至浓稠即可……
9.
最后可大火收汤汁,一定要掌握好火候。起锅装盘……
小窍门&温馨提示
1.最好是带皮五花肉。
2.一定要焯水。
3.家里如果没有那么多调料也不用放那么多,反正自己家里人吃。有什么放什么,不用特别讲究。
4.炒糖色,我是等糖化开就放的猪肉。我觉得如果把糖炒出色了再放猪肉很容易糊,那样做出来就有点苦了。
5.老抽是上色的,如果不喜欢颜色深一点的,可以少放一点。
6.焖煮是一定要小火。收汁时一定要注意不要粘锅
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