肉末酸豆角

零下一度0511

肉末酸豆角

据网上介绍：肉末酸豆角是一道汉族传统名菜，属于湘菜系。以肉末、酸豆角、为主料，做法简单所用食材随处都可买到。豆角含有丰富的蛋白质和多种维生素，关键是做出的成品酸辣开胃，因此这道菜也成为餐桌上一道经典的下饭菜

主料

辅料

肉末酸豆角的做法步骤

1.前腿肉适量去皮后切小块，加点胡椒粉、鸡粉、清水、一勺生抽、一勺花生油剁成肉末，做这道菜只用了一半的肉末
2.酸豆角冲水后切成约1CM长的小段
3.红椒、姜、蒜、葱白分别切碎备用
4.锅内热油后，下姜、葱白、蒜头小火炒香
5.然后下肉末炒散炒熟，调入一勺生抽翻炒上色
6.再将准备好的酸豆角和红椒下锅大火翻炒
7.最后调入一点盐和鸡粉提味，再撒上适量葱花翻炒均匀
8.成品图

小窍门&温馨提示

1、最好选用前腿肉来制作肉末，因为前腿肉的肉质比较细嫩，做出的肉末更加的滑嫩
2、为达到酸辣的效果，选用带微辣口味的红椒，辣的程度介于红椒和指天椒之间，这道菜带点微辣更爽口
3、肉末下锅炒散炒熟后，调入一勺生抽上色，最后再加些葱花，炒出来的成品色泽更好看

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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