牛肉馅饼

1.面粉倒入盆中，先加入100克滚水，不断搅拌成松散状。

2.再加入150克冷水，用手混合均匀，成为较湿粘的面团。

3.取出面团，放在案台上，加少量面蒲用手轻轻搓揉成团，盖上保鲜膜，醒30分钟。

4.牛肉馅与少量肥猪肉馅放入容器内。（全瘦的牛肉馅发干发柴，添加少许肥肉馅，有利于馅料多汁）

5.加入少许水和盐搅打至有粘性。

6.加入料酒、姜末，十三香，白胡椒粉、盐，蚝油，老抽，味精调好味。

7.再加香油拌匀，放冰箱冷藏一下，让调料更好入味。

8.香葱和洋葱切成碎末。

9.先用香油拌一下，再与冷藏好的肉馅混合均匀。

10.醒好的面团搓成条分成14或15个小剂子。

11.擀成圆薄片，包入适量馅料。

12.像包包子一样包起来，揪掉封口处多余的面团，松驰约5分钟，把封口处朝下，用手掌轻轻压平。

13.依次做好。

14.平底锅内放入少许底油，将馅饼放入锅内。

15.用中小火慢慢将两面煎至金黄色即可。

16.成品图

17.成品图

18.成品图

19.成品图