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让活,一道经典的陕西特色小吃

黄豆豆的一家

某天去朋友家玩看到他做了一道家乡特色美食,从制作过程和成品上来看特别像我们老家的肉糕,在我们老家肉糕也是家乡特色美食,在食材选用上又稍微有所区别。
朋友制作的这道家乡美食叫“让活”,是陕西省咸阳市泾阳县的著名特色小吃,距今有百年历史,制作让活的主料是猪肉、馒头屑和鸡蛋,配上生姜和大葱,成品出炉后外表看上去金灿灿的,让你食欲大开,切开后弥漫着浓郁的肉香味,老少皆宜,食过后都会回味无穷。在当地据说逢年过节或红白喜事,酒桌上是绝对少不了这道菜的。
当天虽然看朋友做了这道菜,大致了解了一下所需的食材和制作过程,没去询问各食材配比及制作要点,回家后就按之前做家乡肉糕的经验做了这道菜,出炉后发现非常成功,吃起来口感和肉糕也差不多,一下子让我也想念起家乡的味道。

主料
辅料

让活的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、新鲜馒头不容易捏成屑,建议提前买好放冰箱冷藏2~3天,让里面的水份变干后比较容易捏碎
2、做让活时,大葱和生姜的量要足,味道才够鲜
3、肉选用7瘦3肥的比较好
4、摊鸡蛋饼时,主要采用蛋黄,主是是摊出来的鸡蛋饼颜色更加金黄,不在乎颜色的可以直接采用全蛋
5、摊鸡蛋饼时油不宜过多,火不能过大,否则很容易失败

分类: 小吃 老人 下午茶 陕西小吃 陕西菜 学生
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