苹果酥

龙宝宝陈诺

苹果酥

这是一款“冒充”凤梨酥的苹果酥，用苹果做馅，酸甜可口，点缀上一朵樱花，看起来好像还有那么一点点格调，苹果馅要炒干一点点

主料

辅料

苹果酥的做法步骤

1.准备要做苹果酱的苹果。焉了没关系，坏的不能做苹果酱
2.苹果去皮去核
3.苹果切成小块的苹果丁，放入干净的盆里
4.苹果里撒入50克白砂糖，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一个晚上（如果白天做放2小时就可以了）
5.腌好的苹果有糖水，留着有用
6.把苹果丁放入破壁机里打碎（没有破壁机可以用料理机，料理棒）
7.苹果酱转到不粘锅里小火炒干，加入白砂糖和麦芽糖，白醋炒到糖融化
8.炒到苹果馅明显的成团就可以装盘备用了，成品大概175克
9.装饰的盐渍樱花用水洗一下，再泡水2小时左右
10.做苹果酥的食材分别称出需要的重量
11.黄油软化后打到顺滑状态
12.加入细砂糖，先用打蛋头混合混合一下再继续打发
13.加入1个生的鸡蛋黄
14.继续打发到顺滑状态
15.加入低筋面粉
16.戴上一次性手套把面团抓匀，也可以直接用刮刀慢慢的混合，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时左右
17.把苹果馅按照每个14克平均分成12个
18.把酥皮面团按照每个19克平均分成12个
19.取一个小酥皮按扁，放上苹果馅，用虎口慢慢的收圆包起来，包的时候慢慢弄不容易破
20.在每一个苹果酥胚上放上一朵樱花装饰，预热烤箱上火130度，下火170度
21.苹果酥胚放入烤箱底层上火130度，下火170度烤20分钟（模具比较小，烤的时间就短）
22.以假乱真的苹果酥，看起来还不错

小窍门&温馨提示

1.把馅料换成凤梨馅就是凤梨酥了
2.这个模具用的是迷你12连模，如果换其他模具需要调整大小的份量
3.烤箱的温度和时间根据各自使用情况灵活调整
4.自己做的苹果酥三天内尽快吃完

分类：烘焙下午茶

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