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笋干炖肉
安宝的虎妈
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外婆知道我喜欢吃笋干,托人带了一些给我,于是买了点五花肉做了这道每次去饭店都必点的菜,实在是美味啊,还超级下饭。
初级
炖
咸鲜
一小时
食材明细
主料
五花肉
300g
笋干
30g
草果
2个
香叶
2片
八角
2个
干红辣椒
2个
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
15g
料酒
10g
醋
5g
老抽
5g
白糖
1小勺
热开水
适量
笋干炖肉的做法步骤
1.
笋干提前一晚浸泡开,天热的时候放冰箱冷藏浸泡;
2.
五花肉洗净切块,加入料酒、生抽、醋、盐腌制一小时以上;
3.
吸干肉表面水分倒入热锅中煸炒出油,至两面金黄色即可;
4.
加入白糖翻炒均匀;
5.
加入八角、草果、香叶、干红辣椒翻炒出香味;
6.
倒入沥干水分的笋干翻炒均匀;
7.
倒入生抽、老抽翻炒均匀;
8.
全部倒入砂锅中,加入适量热水,腌制肉剩余的调味料也进去;
9.
大火煮开后小火焖1小时左右即可;
10.
成品;
11.
成品。
小窍门&温馨提示
1.调味料我是估计的,根据自己口味增减哈;
2.砂锅炖煮的时候注意汤汁不要扑出来了;
3.加热开水炖,肉质不会突然预冷收紧影响口感。
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