白玉菇含蛋白质较一般蔬菜为高,必需氨基酸比例合适,还有多种微量元素等人体必需物质,为起到良好的保健作用应长期食用。营养丰富含有大量多糖和各种维生素,经常食用会改善人体的新陈代谢,降低胆固醇含量。并且白玉菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力,特别适合孩子和老人吃的一道菜肴。