尖椒回锅肉

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尖椒回锅肉

回锅肉是川菜的代表，四川每家都有自己的回锅肉味道，今天分享的这款尖椒回锅肉选用尖椒为配菜，辣味十足，代替常规的豆瓣酱的酱辣味

食材明细

主料

辅料

尖椒回锅肉的做法步骤

1.准备所需食材，忘记放豆豉了
2.肉冷水下锅、加姜片、花椒粒、料酒煮25分钟左右，以筷子能刺穿肉为准，煮肉同时把尖椒切滚刀，姜蒜大葱切丝。
3.肉煮好后晾凉切薄片
4.锅中放少许油，放入五花肉煸炒至弯曲，超出多余的油，这部很重要，回锅肉肥而不腻的关键就是这一步，将炒好的肉盛出，锅底留油
5.下豆豉、姜蒜大葱丝、花椒煸炒香味
6.下榨菜丝和尖椒煸炒
7.待尖椒皮微焦时下刚炒好的五花肉，加入适量生抽、盐、白糖，翻炒均匀盛出
8.盛出装盘
9.成品照
10.成品图
11.这样肉夹着榨菜丝和尖椒满口满足。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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