【酸菜鱼】

1.草鱼洗净沥干水分，用少许盐，淀粉，鸡精，料酒调味腌制。

2.蒜末姜末，用小火煎香。

3.下入酸菜翻炒片刻。

4.加适量清水烧开，加适量生抽，盐，白糖，鸡精调味。

5.下入鱼，大火烧两分钟，鱼肉八分熟即可，不然在烫的汤里时间一长，肉就老了。

6.煮好后倒在碗中，撒上辣椒圈和香葱末，热油一浇就可以了。