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这是葱油鸡最好的做法——无水葱油童子鸡

jijiqucho

无水葱油童子鸡是一道广东的传统名菜,很适合夏天做,你不用怕天太热厨房的油烟熏脸,更不用担心是否会做的不好吃,因为这道菜做法简单、方便、快捷、美味、清爽。只需蒸,掌握好时间便可,鸡腌制半小时,对上班族来说也可以提前放入冰箱腌制半天,到时候取出蒸一下。但选择的鸡一定要童子鸡,不然太老咬不动,最后的葱油浇汁必不可少。
今天教大家用铸铁锅做无水葱油童子鸡,铸铁锅是什么,绝对是个法宝,它是锅中的香奈儿,用铸铁锅放入烤箱烹调食物的时候能达到比较好的均衡受热效果,它不像直接裸露在烤盘里面,造成食物变干,也不用怕包裹铝箔或用普通的锅,蒸的时候造成食物水汽太重。

主料
辅料

无水葱油童子鸡的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、其实很喜欢用这款铸铁锅和柏翠的蒸烤箱做这道菜,因为用平常的锅,水蒸汽容易跑至锅内影响鸡的口感,而明火你会担心铸铁锅烧糊的问题,没有蒸烤箱的,用铸铁锅前一定要涂油,这是为了保护铸铁锅,姜片和葱一定要狠狠的铺满, 不仅为了防止沾锅,更是给鸡增加香味
2、最后的花椒油和葱花不能省略,葱花也要足量,鸡才能香。
3、蒸鸡的汤千万别倒,那可是原汁原味,浇于米饭上很下饭。
4、选用的鸡尽可能的选童子鸡,三黄鸡,不要选大型鸡或是老母鸡。
5、不用担心蒸烤箱的口感,它搭配铸铁锅绝对是利器,利用蒸烤功能,做出来的肉更有水份食物更嫩,这是普通烤箱和,直接明火无法相比的。

分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐
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