布朗尼

焙宗

布朗尼

布朗尼（英语：Brownie），19世纪末发源于美国，20世纪上半叶于美国、加拿大广受欢迎。美味、省事的甜点，永远会受欢迎。这样一款制作超级简便，口感松软香醇的巧克力蛋糕，太让人无法拒绝了。

主料

辅料

塔塔粉6g

布朗尼的做法步骤

1.将淡奶油（240克）无盐黄油（240克）70%黑巧克力（360克）咖啡粉（6克）隔水融化70°~80°的水温
2.蛋黄（252克）＋细砂糖（78克）打发
3.至颜色变浅
4.将融化好的巧克力糊拿到外面
5.把打发好的蛋黄糊加入进去，
6.搅拌均匀
7.把低筋面粉（138克）小苏打（3克）可可粉（84克）
8.全部一起过筛
9.然后倒入巧克力糊中搅拌均匀
10.打发蛋白（278克）加糖（276克）塔塔粉（6克）
11.把打发好的蛋白霜分三次加入到巧克力糊中去完全搅拌均匀即可
12.把面糊倒入模具中八分满即可，
13.面糊上撒入巧克力豆、坚果类的都可以
14.烤箱预热180°20分钟左右

小窍门&温馨提示

1.巧克力一定要隔水加热，温度不能太高，否则巧克力容易分离
2.所有分类必须过筛后再加入面糊中
3.蛋白霜湿性打发即可

分类：烘焙下午茶学生

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