锅塌豆腐

冬天的泥鳅

锅塌豆腐

鸡蛋的蛋白质和大豆蛋白完美结合，味道咸香，色泽诱人，很好的下饭菜

主料

辅料

锅塌豆腐的做法步骤

1.豆腐切块
2.鸡蛋打散加点料酒搅打均匀
3.锅中放油，每块豆腐裹鸡蛋液下锅中火煎制
4.翻面，煎至两面金黄
5.下入葱姜，一同煸香
6.剩余的蛋液倒入锅中，待蛋液凝固。
7.加料酒，适量清水，生抽，盐，鸡精，加锅盖大火咕嘟焖制，直到汤汁收浓。
8.关火加香油，出锅装盘

小窍门&温馨提示

什么叫锅塌，锅塌是鲁菜里面的一种烹饪技法。过去最开始就是在食材上扣一个大盘子，咕嘟。盘子在蒸汽作用下跟锅底发出呱哒呱哒的声音，所以叫锅塌

分类：热菜家常菜老人午餐

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