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1.鸡爪、泡椒、姜、蒜、八角、花椒、香叶、白糖、白醋、盐备用。
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2.鸡爪洗净去指甲。
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3.切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。（容易入味）
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4.切好的鸡爪，焯水。
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5.焯完水后备用。
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6.糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，适量的水混合。
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7.配好的卤料煮开。
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8.倒入鸡爪，水开倒适量料酒。
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9.煮十分钟左右。
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10.用冷水洗净后，二十分钟换一次水，泡两个小时。
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11.最后一次最好用纯净水。
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12.泡椒，凉白开水，白醋，盐备适量。
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13.配成泡椒水汁。
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14.鸡爪控干水，泡进调好的汁水中。
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15.盖好保鲜膜，隔夜即可食用。
菜谱
