蛋黄酥

噬血gg 发布

蛋黄酥

这个配方是16个的配方，我第一次做，所以减半做的8个的

食材明细

油皮

油酥

低粉120g

馅料

蛋黄酥的做法步骤

1.油皮部分全部放入厨师机中和面15分钟，盖上保鲜膜松弛20分钟，出手套膜
2.油酥部分混合均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟
3.将咸蛋黄喷上白酒放入烤箱，中层上下火180℃烤6分钟左右
4.现在可以将豆沙分一下，每份25g，揉圆等待咸蛋黄
5.豆沙压扁，包入咸蛋黄继续揉圆备用
6.把油皮，油酥分成等量
7.取一个油皮压扁，放入油酥，四周捏好，像包汤圆一样，揉圆之后用擀面杖擀成椭圆形，然后从上往下卷起来盖上保鲜膜继续松弛20分钟
8.把面团再竖着用擀面杖擀成椭圆形，从上往下卷起来，对折压扁，擀平了准备包馅料
9.中间放入一个包有咸蛋黄的豆沙，包好口子收紧滚圆，底查下
10.先刷一层鸡蛋黄液，放入预热好的烤箱中层上下火180℃ 10分钟，第二次刷蛋黄液，撒上黑芝麻，继续烤20分钟

分类：烘焙下午茶零食

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